指谷物通过一个干燥过程以后停止干燥,保持温度不变,维持一定时间段,使谷粒内部的水分向外扩散,降低内外的水分梯度。
稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。
小麦活性面筋:复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品,又称谷朊粉。面筋活性包括:吸水性、粘弹性、抗延伸性。
最新试题
切变稀释
小麦粉中常使用的添加剂有哪些
简述小麦贮藏特性
湿法加工的主要产品是什么?
简述稻谷加工副产品的利用
薄层干燥
为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫?
恒速干燥阶段
简述稻谷贮藏特性
简述凝沉作用的影响因素