小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？_考试资料网

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问答题小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？

参考答案： 小麦面筋组成及各自特点：
1.小麦面筋由麦醇溶蛋白（麦胶蛋白）和麦谷蛋白组成。
2.麦胶蛋白分子呈球...

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参考答案：

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