薄层干燥指什么？_考试资料网

网站首页考试题库模拟考场智能家居网课试题

大学试题

题库首页每日一练章节练习

问答题薄层干燥指什么？

参考答案： 是指谷物干燥层的厚度很薄，可以是单层谷粒，也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的干燥...

点击查看完整答案

您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.问答题大米加工精度与营养价值的关系。

参考答案：碾米时，除糠层被碾去外，大部分的胚也被碾下来，加工精度高的白米，胚几乎全部脱落，进到米糠中。从理论上讲，白米应当是纯胚乳...

点击查看完整答案

2.问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。

参考答案：1）面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。
2）这两种蛋白分离：...

点击查看完整答案

3.问答题什么是淀粉糖的DE？

参考答案：DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100; 注意DE不...

点击查看完整答案

4.问答题影响淀粉糊化作用的因素有哪些？

参考答案：1）内因：
①淀粉粒的淀粉分子彼此之间的缔合程度不同，分子排列的紧密程度不同，缔合越紧越难糊化。
②...

点击查看完整答案

5.问答题什么叫做淀粉的糊化作用？

参考答案：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突...

点击查看完整答案

6.名词解释腹白

参考答案：

大米的腹部常有的不透明的白斑。

7.问答题说明不同谷物硬度不同的原因？

参考答案：主要是因为籽粒内部pro和stard的结合程度不同，当pro和stard紧密结合时，pro使淀粉良好湿润，质硬，相反，则...

点击查看完整答案

8.名词解释降速干燥阶段

参考答案：

干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部扩散速度控制。

9.名词解释恒速干燥阶段

参考答案：

降水速率不随着干燥的进行而降低，内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

10.问答题玉米提胚方法。

参考答案：

完全干法脱胚提胚、半湿法脱胚提胚、湿法脱胚提胚、混合法脱。