食用菌母种培养基中营养物质种类越多越好。

受曲霉污染的母种菌落多为白色、无色或黄色，粘液状，常包围接种点。

所有食用菌的菌柄均为肉质，是食用的主要部分。

某些食用菌如平菇和香菇，在子实体分化时不需要变温条件的刺激，保持恒温就可以形成子实体，这种特性称变温结实。

菌丝体不断生长增殖，积累营养，当达到生理成熟时，便发育形成子实体。

单个农户种植食用菌栽培，应搭制毛竹大棚，手工装袋，起步以1000-2000袋菌种为宜，以尽可能避免技术和市场风险。

原种是通过孢子或组织分离等方式获得，并经鉴定为种性优良、遗传相对稳定的菌丝体。

银耳原基出现后要加大通风量，切忌高温。

草腐菌在食用菌中占有重要的地位，其中有一部分为名贵食用菌或药用菌，如香菇、木耳、银耳、灵芝、猴头菌等。

母种质量鉴定的方法有出菇试验、外观肉眼鉴定、长势和温度适应性鉴定等。