某些食用菌如平菇和香菇，在子实体分化时不需要变温条件的刺激，保持恒温就可以形成子实体，这种特性称变温结实。

所有食用菌的菌柄均为肉质，是食用的主要部分。

受曲霉污染的母种菌落多为白色、无色或黄色，粘液状，常包围接种点。

单个农户种植食用菌栽培，应搭制毛竹大棚，手工装袋，起步以1000-2000袋菌种为宜，以尽可能避免技术和市场风险。

放线菌是一类革兰染色阳性，呈分枝状生长的原核细胞型微生物。

母种灭菌的设备通常有大型常压灭菌灶和卧式高压蒸汽灭菌锅。

菌丝体不断生长增殖，积累营养，当达到生理成熟时，便发育形成子实体。

根据菌丝发育的顺序，可以把食用菌的菌丝分为初生菌丝、次生菌丝和三生菌丝。

对治疗胃癌、食道癌方面有一定作用的是下列哪种菌（）

氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。