茶多酚_考试资料网

问答题茶多酚

1.问答题降脂（又称降血脂），是指

2.问答题茶叶物料的基本特性：

复杂性、聚合性、热敏性、光敏性。

3.问答题茶叶中咖啡碱和茶碱可以。

抑制产生黄曲霉

4.问答题叶中具有抗衰老的主要化学成分是

茶多酚、咖啡碱、维生素E、Se。

5.问答题茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。

6.问答题儿茶素种类：

表儿茶素（EC.、表没食子儿茶素（EG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

7.问答题速溶茶的生产主要包括

配料、提取、净化、浓缩、干燥、包装等过程。

8.问答题饮茶降脂的主要原理

茶多酚类化合物能溶解脂肪，并促进脂类化合物从粪便中排出。

9.问答题液体茶饮料防沉淀的主要方法为

微胶囊技术、膜技术、酶技术、添加大分子胶体物质。

10.问答题目前有哪些新技术在茶饮料中运用

酶工程技术、非热杀菌技术、膜技术、微胶囊技术。