茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

问答题茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。

1.问答题儿茶素种类：

表儿茶素（EC.、表没食子儿茶素（EG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

2.问答题速溶茶的生产主要包括

配料、提取、净化、浓缩、干燥、包装等过程。

3.问答题饮茶降脂的主要原理

茶多酚类化合物能溶解脂肪，并促进脂类化合物从粪便中排出。

4.问答题液体茶饮料防沉淀的主要方法为

微胶囊技术、膜技术、酶技术、添加大分子胶体物质。

5.问答题目前有哪些新技术在茶饮料中运用

酶工程技术、非热杀菌技术、膜技术、微胶囊技术。

6.问答题茶叶深加工技术主要涉的技术：

原料筛选与处理、浸提技术、澄清技术、分离纯化技术、浓缩技术、干燥技术、灭菌技术。

7.问答题茶叶深加工技术

机械加工、物理加工、化学和生物加工、综合技术加工。

8.问答题茶叶深加工意义

9.名词解释茶汤物理净化

把茶汤中固、液两相混合物相互分离，使茶汤中不含任何固相物质。物理净化也称机械分离。

10.问答题论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？