填空题在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法选择合适腌制剂、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()、二苯并蒽是致癌物质。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
4.问答题如何计算罐头的合理杀菌时间?
6.问答题哪些因素会影响罐头的真空度?如何影响?
7.问答题简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
10.问答题食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?
最新试题
下列属于转基因食品间接危害的是()
题型:多项选择题
生物工程研究成果的产业化可通过()实现。
题型:多项选择题
下列属于转基因食品直接危害的是()
题型:单项选择题
发酵过程中下面哪些因素会导致发酵热减少?()
题型:多项选择题
寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA(载体+待改变蛋白基因)复制,从而导致复制子(突变型)与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开,你认为难于实施的方案是()。
题型:单项选择题
重组DNA技术可把来自任何生物的基因转移到与其毫无关系的受体细胞中。
题型:判断题
发酵工业发展历程中,最早采用非碳水化合物如烷烃、乙酸、天然气、石油等为原料代粮发酵生产的产品是()
题型:单项选择题
点位突变技术用于蛋白质改造其突变位点是确定的,突变的个数也是预知的。
题型:判断题
目前蛋白改性技术主要用于()的改造。
题型:单项选择题
用于增加酶产量的表面活性剂主要是()
题型:单项选择题