什么是糯玉米（waxy corn），名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释糯玉米（waxy corn）

参考答案： 亦称蜡质玉米。富有黏性的玉米，玉米的一个亚种。据曾孟潜（1987）论证，1760年前，我国已有种植。果穗较小，子粒坚硬平...

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1.名词解释糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）

参考答案：以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑、易糊化、黏性大，是制作汤圆...

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2.名词解释糯米（glutinous；rice）

参考答案：用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分籼糯米、粳糯米两种。煮饭时的吸水率低于非糯性大米，糯米饭很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...

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3.名词解释玉米粉（cornflour）

参考答案：亦称包米面、棒子面。由玉米碾磨制成的粉。根据用途不同，分为主食用玉米粉、食品用玉米粉（啤酒用低脂玉米粉、糕点用玉米粉、挤...

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4.名词解释黑玉米（purplecorn）

参考答案：亦称紫玉米。禾本科，玉米属，玉米栽培种中的一个变种。子粒含有花青素，呈黑色。具有色泽独特、味香、适口性好、营养丰富等特点...

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5.问答题制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：

参考答案：湿法玉米淀粉是原料玉米经过净化、亚硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分离、细磨、纤维分离、蛋白分离、淀粉洗涤、脱水、干燥等工序得到...

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6.名词解释玉米淀粉（cornstarch）

参考答案：

玉米经清理、磨粉、分丢纤维、分离蛋白等过程得到的淀粉。

7.名词解释玉米（corn）

参考答案：亦称玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米和珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果实。根据种皮颜色分为：黄玉米、白玉米、混合玉米3...

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8.名词解释杂面条（multi-grainnoodles）

参考答案：亦称杂粮面条。以杂粮、杂豆面等杂粮粉复配小麦粉为原料经加制成的面条。杂粮粉与小麦粉等经计量配料、和面、熟化、压片、剪条、...

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9.问答题杂粮主要包括

参考答案：荞麦（甜荞、戛、糜子、谷子、高粱、燕麦（莜麦）、大麦、青稞、黑麦等谷物杂粮，蚕豆、普通菜豆（芸豆）、多花菜豆（芸豆）、绿...

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10.问答题杂粮

参考答案：

粮豆的统称。具有种类多、生育期短、地区适应性强、有许多独特生理功能等特点。分为谷物杂粮（如大麦等）、杂豆和薯类3类。