A、在热的面坯中
B、冷的面坯中
C、水溶液中
D、各类介质中
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A、发现通风设备运转不正常,应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
A、用手直接向绞肉机送料
B、机器使用完毕后,切断电源,对机器清洗消毒
C、发现机器有异常响动,马上停机,切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净
A、四种
B、三种
C、两种
D、一种
A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃
A、油饼
B、麻花
C、酥盒
D、麻团
A、馅饼
B、锅盔
C、家常饼
D、排叉
A、面盆
B、开水锅
C、冷水锅
D、案板
A、料酒
B、条油
C、胡椒粉
D、甜面酱
A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B、水没有一次加足
C、油少
D、盐少
A、晾凉
B、粉碎成泥
C、调味
D、吸干水分
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混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
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装盘讲究()和色彩搭配。
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