判断题

焗是由香港传入的方言，广东独有的烹调术语。

答案：正确

你可能感兴趣的试题

烩菜下芡操作时，火一定要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和，使淀粉迅速充分糊化，而不至于结团。

答案：正确

烩菜下芡的目的，1、使汤稍稠2、使汤汁延长在舌面上停留品尝的时间。

答案：正确