能干扰肌体天然激素的合成、分泌、转运、结合或清除的各种外源性物质。

能够直接损伤DNA或产生其他遗传学效应而使基因和染色体发生改变的化学物质称为遗传毒物，又称致突变物或诱变剂。

指在天然或人为添加的亚铁离子时，与过氧化氢发生作用，能够产生高反应活性的羟基自由基的试剂。

指通过微生物的作用清除土壤和水体中的污染物，或是使污染物无害化的过程。分为自然条件下的修复和人为控制条件下的修复。

非人体必需又有害的重金属元素和化合物，在人体中只有少量存在但对正常代谢作用产生灾难性的影响。

是分子中同时具有亲水性基团和疏水性基团物质。

在无氧氧化条件下，糖类、脂肪和蛋白质都可借助于产酸菌的作用将竭诚简单的有机酸、醇等化合物。

是生物细胞内的DNA改变，引起遗传特性突变的作用。

是指取代基的种类、位置及数量对有机物质降解速率的影响规律。