BHT与BHA混合使用时，总量不得超过（）。以柠檬酸为增效剂与BHA复配使用...

填空题BHT与BHA混合使用时，总量不得超过（）。以柠檬酸为增效剂与BHA复配使用时，复配比例为：BHT：BHA：柠檬酸=（）。

1.填空题食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。

2.名词解释油溶性抗氧化剂

3.问答题论述影响防腐剂防腐效果的因素？

4.问答题过氧乙酸同其他杀菌剂相比，具有哪些特点？

5.问答题防腐剂可与哪些方法相结合使用？

（1）防腐剂与加热方法相结合。
（2）防腐剂与冷冻处理相结合。
（3）防腐剂与辐射相结合。

6.问答题怎样合理使用防腐剂？

（1）针对防治对象合理使用防腐剂
（2）食品防腐剂的混合使用
（3）食品防腐剂的交替使用

7.问答题简述溶菌酶的抑菌机理？

8.问答题为什么乳酸链球菌素在人体内是较安全的？

9.问答题简述乳酸链球菌素的生产步骤？

①菌种筛选
②发酵
③分离纯化

10.问答题简述乳酸链球菌素的抑菌机理？