判断题复制酱油是一种不含或只含少量的钠离子、专供肾脏病患者食用的酱油。
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3.判断题食用菌都是典型的高钾低钠食物。
5.判断题配菜的流程:接单—切配—送打荷台。
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10.判断题煤气炉具与窗户的距离至少30cm以上。
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拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
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焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
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过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
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厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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糖艺的制作技法包括下列的()。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
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