食品的微波干燥属于（）。

单项选择题食品的微波干燥属于（）。

A.对流干燥
B.辐射干燥
C.接触干燥
D.热风干燥

1.单项选择题食品辐照主要用（）作为辐照源

A.32P
B.60Co
C.35S
D.15N

2.单项选择题保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（）

A.牛磺酸
B.磷脂
C.超氧物歧化酶
D.膳食纤维

3.单项选择题保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）

A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分

4.单项选择题植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.长链脂肪酸

5.单项选择题母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（）等的含量

A.清蛋白
B.球蛋白
C.谷蛋白
D.酪蛋白

6.单项选择题一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生

A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.糖苷酶
D.乳糖酶

7.单项选择题大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₅
D.维生素B₆

8.单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠

9.单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类

10.单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%