单项选择题

豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素B₁₂

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单项选择题

在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

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答案：食品在煎炸和烧烤时，处在它表面的蛋白质会经受200℃以上的温度，此时蛋白质和氨基酸会热解产生一些具有致突变致癌的杂环胺类...