名词解释

焙烤食品

答案：

指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。

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蒸谷米

答案：

是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。

爆腰率

答案：

米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。