食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种...

判断题食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。

1.判断题老年人的能量需要量随年龄而逐渐减少，70岁以上的老年人较青少年时期减少20%。

2.判断题产后1个月内由于乳汁分泌每日约为500mL，乳母的膳食能量适当供给即可，至3个月后每日泌乳量增加到750～850mL，对能量的需求增加。

3.判断题老年人对水分的要求比其他年龄组要高，因为老人对失水与脱水的反应迟钝于其他年龄组。

4.判断题乳母的营养状况对乳汁中的营养成分有一定的影响，但营养素的摄人量对其影响不大。

5.判断题乳母的营养需要，一是为泌乳提供物质基础和正常泌乳的条件；二是恢复或维持母体健康的需要。

6.判断题孕末期出现生理性贫血的原因是因为红细胞减少，血红蛋白水平下降。

7.判断题与非孕相比，在雌激素作用下，妊娠期间钙吸收率增加，以保障胎儿获得充足的钙。胎盘对钙的转运是依赖钙结合蛋白的被动转运。

8.判断题由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需母体提供。

9.判断题幼儿期应在以不影响主要膳食摄入的前提下，保持喝奶的习惯。

10.判断题生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。