粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

判断题粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

1.判断题铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。

2.判断题当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。

3.判断题钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。

4.判断题镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

5.判断题钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

6.判断题每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

7.判断题内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

8.判断题动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

9.多项选择题膳食纤维的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能，预防结肠癌

10.多项选择题膳食纤维的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滞作用
D.细菌发酵作用
E.阳离子交换作用