消泡装置和消泡装置的意义。

问答题消泡装置和消泡装置的意义。

1.问答题影响溶氧因素。

持气率，通气速率，通气功率，同期压强。

2.问答题罐外列管式喷淋冷却优点。

具有冷却发酵液均匀，冷却效率高等优点。

3.问答题漩涡式搅拌器的类型。

圆盘平直叶：圆盘箭叶：圆盘弯叶涡轮。

4.问答题 啤酒大罐加速发酵的原因。

（1）罐底CO₂分压高
（2）底部糖降快，酒精多，密度低
（3）下部温差高于上部

5.问答题物料粉碎的必要性。

6.问答题湿式粉碎特点。

无粉末飞扬，车间卫生好，但不宜贮藏，耗电量多。干式粉碎特点：易贮藏，效率高，但灰尘多。回潮：湿式粉碎+干式粉碎。

7.问答题物料粉碎的力学分析。

（1）挤压破碎；
（2）冲击破碎；
（3）研磨粉碎；
（4）剪切破碎；
（5）劈裂粉碎。

8.问答题粉碎机应符合的基本要求。

9.问答题锤式粉碎机的优点

10.问答题将淀粉质原料进行蒸煮的目的