啤酒大罐加速发酵的原因。

问答题 啤酒大罐加速发酵的原因。

（1）罐底CO₂分压高
（2）底部糖降快，酒精多，密度低
（3）下部温差高于上部

1.问答题物料粉碎的必要性。

2.问答题湿式粉碎特点。

无粉末飞扬，车间卫生好，但不宜贮藏，耗电量多。干式粉碎特点：易贮藏，效率高，但灰尘多。回潮：湿式粉碎+干式粉碎。

3.问答题物料粉碎的力学分析。

（1）挤压破碎；
（2）冲击破碎；
（3）研磨粉碎；
（4）剪切破碎；
（5）劈裂粉碎。

4.问答题粉碎机应符合的基本要求。

5.问答题锤式粉碎机的优点

6.问答题将淀粉质原料进行蒸煮的目的

7.问答题罐式蒸煮设备优点

蒸煮温度可高可低，节省消耗，设备简单，操作容易。

8.问答题管式蒸煮设备优点

高温快速，糊化均匀，糖分损失少，设备紧凑，易于实现机械化和自动化操作。

9.问答题啤酒糖化锅的用途

10.问答题良好的膜分离设备应具有的哪些条件？