单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
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1.单项选择题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
2.单项选择题人畜共患传染病不包括（）。
A.鼻疽
B.结核
C.麻风
D.猪瘟
3.单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
4.单项选择题黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
5.单项选择题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
6.单项选择题第一个为婴儿添加的辅食为（）
A.米粉类
B.蛋黄类
C.菜汁
D.以上都可以
7.单项选择题沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒
