引起组胺中毒的鱼类是（）。

单项选择题引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼
B.青皮红肉鱼
C.河豚鱼
D.内陆湖泊鱼

1.单项选择题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%
B.22%
C.30%
D.41%

2.单项选择题夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌

3.单项选择题某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒
B.肉毒梭菌毒素食物中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.溶血性弧菌食物中毒

4.单项选择题引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等
B.肉类
C.罐头
D.海鲜

5.单项选择题河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液
B.鱼头和鱼尾
C.肝脏和卵巢
D.鱼鳃和眼睛

6.单项选择题化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒
B.副溶血弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌素食物中毒
D.含氰苷类植物中毒

7.单项选择题肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

A.剧烈呕吐
B.黄绿色水样便
C.紫绀
D.神经系统损伤症状

8.单项选择题动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒
B.鱼类引起组胺中毒
C.毒蘑菇中毒
D.砷化物中毒

9.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质

10.单项选择题细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒
B.变色杆菌食物中毒
C.葡萄菌中毒
D.沙门菌中毒