预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

单项选择题预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量

1.单项选择题某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥
B.钾肥
C.肥
D.钼肥

2.单项选择题食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查
B.卫生制度的调查
C.中毒原因的调查
D.中毒患者个案调查

3.单项选择题下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素
B.展青霉素
C.赤霉病麦毒素
D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

4.单项选择题易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区
B.高温干燥区
C.高温高湿区
D.低温区

5.单项选择题鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素
B.皂素
C.龙葵素
D.类秋水仙碱

6.单项选择题食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌
B.伤寒杆菌
C.大肠杆菌
D.副溶血性弧菌

7.单项选择题引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼
B.青皮红肉鱼
C.河豚鱼
D.内陆湖泊鱼

8.单项选择题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%
B.22%
C.30%
D.41%

9.单项选择题夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌

10.单项选择题某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒
B.肉毒梭菌毒素食物中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.溶血性弧菌食物中毒