单项选择题食品冷藏室内严禁存放（）和杂物，以防污染食品或发生误食
A.药品
B.成品
C.半成品
D.辅料
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1.单项选择题食品冷藏前质量必须新鲜，无污染取出时本着（）的原则
A.先进先出
B.后进先出
C.门前先出
D.先进后出
2.单项选择题食品原料的贮藏应注意有易（）的食品要设置隔离间单独存放
A.吸附湿气
B.吸附空气
C.吸附颜色
D.吸附异味
3.单项选择题原料的贮藏室应（）、防霉，无虫害
A.通风、干燥
B.密封、潮湿
C.透水、湿气
D.真空、无气
4.单项选择题食品原料的贮藏、保管是一项细致的工作，（）应认真做好原料的卫生工作
A.销售人员
B.采购人员
C.操作人员
D.保管人员
5.单项选择题食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的（）宜配置两套
A.称量设备
B.搅拌设备
C.冷藏设备
D.加热设备
6.单项选择题食品操作的冷菜间又称熟食间，间内要有防尘、防蝇、（）设备
A.防冷气
B.防光线
C.防虫害
D.防空气
7.单项选择题食品操作的冷菜间又称熟食间，一定要和切配间（）
A.内套设置
B.环绕设置
C.分开设置
D.连在一起
8.单项选择题食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，地势要高，有利于（）
A.排物
B.排水
C.灌溉
D.排气
9.单项选择题食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，自然条件良好，（）
A.空气流动
B.空气新鲜
C.氧气丰富
D.水汽丰富
10.单项选择题食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，（），符合饮水卫生要求
A.水源要有
B.水源要好
C.水源要热
D.水源要冷
