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问答题对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等各项指标？

参考答案： 水分过高，影响有效成分蛋白质的含量，并且也容易使黄豆饼粉变质。一般应在8%以下。蛋白质为主要有效成分，过低则影响抗生素的...

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1.问答题选用氮源时要注意什么？

参考答案：选用氮源时应注意：
（1）不同菌种对各种氨基酸的利用有选择性，要选择有利于生长和合成代谢物需要的氮源。

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2.问答题为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？

参考答案：有机氮源大多数为天然有机物，除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸能直接作为微生物的氮素营养被吸收利用外，还含有少量的糖类...

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3.问答题影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？

参考答案：影响碳源质量的因素有：
（1）原材料质量：如原材料的来源、产地、品种、加工方法、成分含量及杂质含量等。

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4.问答题抗生素培养基的营养成份可分为哪几类？

参考答案：

抗生素培养基的营养成份，按功用可分为碳源、氮源、无机盐和微量元素、生长因子、以及专用的前体和促进剂等。

5.问答题抗生素培养基有哪几类？各有何用途？

参考答案：抗生素培养基按生产目的分类有孢子培养基、种子培养基和发酵培养基。
（1）孢子培养基：供菌种繁殖孢子用。

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6.问答题种子罐级数少有哪些优点？为什么有些品种种子罐的级数较多？

参考答案：种子罐的技术愈少，愈有利于生产工艺过程的控制。也可以减少种子罐杂菌污染的机会。减少电力和原材料的消耗。节省人力。减少因种...

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7.问答题何谓理论效价？

参考答案：抗生素的理论效价即理论毫克单位为其有效成分的重量。实际抗生素成品的效价往往低于其理论效价，二者相较即可知该成品的纯度。人...

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8.问答题抗生素效价单位的表示方法有几种？什么条件下它们可互为通用？

参考答案：抗生素的剂量大小用效价单位表示，简称单位。因而效价单位是衡量抗生素有效成分的尺度，也是衡量其抗生性能的标志。效价单位的表...

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9.问答题发酵过程一次加糖量过多会不会引起代谢的反馈调节作用？

参考答案：青霉素发酵使用葡萄糖作碳源时，如发酵过程一次加糖量过多便会引起葡萄糖对抗生素合成的反馈抑制作用，使青霉素合成受阻。如果使...

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10.问答题通氨量过多会不会引起代谢的反馈调节作用？

参考答案：氨水并非微生物的代谢终末产物。氨水分解后产生的分子氨可能是微生物的代谢产物，但非代谢终末产物。所以发酵液中通氨过多不会引...

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