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水结冰以后,食品发生体积膨胀。
水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是()
通过单分子层水值,可预测食品的稳定性。
液态水密度最大值的温度?为什么会出现这种情况?
结合水与自由水在性质上的差别。
水活度表征了食品的稳定性。
食品中的自由水不能被微生物利用。
干花生粒所含的水主要是自由态水。
以下现象属于水分位转移的是()