名词解释淀粉的老化
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.名词解释焦糖化褐变
2.名词解释多糖胶凝作用
3.名词解释果葡糖浆
4.名词解释多糖结合水
5.名词解释环状糊精
6.名词解释多糖复合物
7.单项选择题N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐变
B、焦糖化褐变
C、抗坏血酸褐变
D、酚类成分褐变
8.单项选择题淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A、从结晶转变成非结晶
B、从非结晶转变成结晶
C、从有序转变成无序
D、从无序转变成有序
9.单项选择题马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
10.单项选择题低聚木糖是由2～7个木糖以（）糖苷键结合而成。
A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）
最新试题
（）因其代谢不需要胰岛素调节，常作为低热量甜味剂用于糖尿病患者的专用食品及许多药物中。
题型：单项选择题
运动强度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原动员速率越快。
题型：判断题
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
题型：判断题
若碳水化合物不足，机体需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被彻底氧化而产生过多的反应中间产物酮体，引起酮血症。
题型：判断题
普通人体内肝糖原储备总量最多为（）
题型：单项选择题
下列哪项是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
题型：单项选择题
对于乳糖不耐受患者，在日常饮食中可选择去乳糖处理的奶制品。
题型：判断题
下列哪项不是糖异生的生理意义（）
题型：单项选择题
天然淀粉形成了三维的半结晶网状结构，目前广泛接受结构模型是（）和（）相互交替排列。
题型：填空题
中、高等强度运动时为肌肉提供能量来源的物质为（）
题型：单项选择题