最新试题
面筋蛋白组合要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
在屠宰后的成熟过程中,肌球蛋白与肌动蛋白结合成()
高浓度蛋白质溶液不具有牛顿流体性质。
下列热加工方式对蛋白质性质影响描述不正确的是()。
下列对面团形成描述不正确的是()
牛乳中含量最高的蛋白质是()
蛋白质的起泡能力取决于蛋白质膜的流变性质。
下列关于pH对蛋白质水合作用影响描述正确的是()。
蛋白质变性不涉及到的结构是()。
下列四组氨基酸中均为中性氨基酸的是()