A.酸败
B.瘪听
C.不端正
D.变味
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A.酸
B.醛
C.酮
D.羟酸
A.避免污染
B.安全行驶
C.避免蛋壳破损
D.慢速行驶
A.酶
B.蛋白质
C.淀粉
D.氧化
A.蛋白质
B.热能
C.营养素
D.维生素
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、仅呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
A、原料
B、食品
C、色素
D、水果
A、冷藏冰箱内
B、温水或室温
C、冰水上
D、恒温冰箱内
A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B、加工水果时,适当多加工一些以防不备
C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
A、调节面团发酵速度
B、防腐作用
C、改善点心的色泽,装饰美化点心的外观
D、改进制品内部组织状态
A、3-4%
B、5-6%
C、7-8%
D、10-12%
最新试题
在制作风登糖覆面蛋糕时,将煮好的糖浆倒入蛋白中后需要立即搅拌。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该将巧克力加热到100℃。
在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
在制作水果装饰慕斯时,可以直接将鲜奶油和果酱混合在一起。
在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
用硅胶垫可以代替烤纸作为巧克力图案的托底材料。
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
在制作杏仁面花朵和枝叶时,应该使用已经烤过并冷却的杏仁面。
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。