目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）三种流派。

单项选择题目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）三种流派。

A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式

1.单项选择题软质面包成品表面过硬是因为（）。

A、奶粉太小
B、鸡蛋太多
C、牛油多
D、烤过火

2.单项选择题长期进食（）食物可造成营养不良、肝脏肾脏肿大，影响平均寿命。

A、高盐
B、高糖
C、高脂
D、高纤维

3.单项选择题糖是产生热能的营养素使人体保持（）。

A、体力
B、体形
C、体魄
D、体温

4.单项选择题炸制广州油条，要用（）油温下锅。

A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃

5.单项选择题粳米适合用于制做（）。

A、八宝饭
B、糯米鸡
C、糯米卷
D、干饭

6.单项选择题将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。

A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、湿磨粉

7.单项选择题食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：化学性危害、（）、物理性危害。

A、生物性危害
B、农药性危害
C、昆虫性危害
D、病毒性危害

8.单项选择题小馒头用旺火蒸（）分钟即可。

A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、5分钟

9.单项选择题广东点心的特点：品种丰富款式多样。（）馅心多种多样，口味清淡、偏甜。

A、季节性强
B、原料多变
C、型格多变
D、口味多变

10.单项选择题（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时期。

A、唐
B、宋
C、明
D、清