最新试题
虽然面肥中含有酵母菌,但不算是一种生物膨松剂。
烙制制品时锅边的杂质、黑垢要铲除擦净,否则烙制后制品表面会有黑斑点。
烘烤湿度是指烘烤中的湿润程度,由炉内湿空气和制品本身蒸发的水分构成。
开口笑炸制油温过高会使成品不()
直接用温水和温水面时,水温判断以50℃左右为宜。
莲蓉包是采用无缝包的方法成形。
中火蒸制是指熟制时使用沸水中等火力蒸制。
皮冻是用牛肉皮熬制而成。
温水面坯由于采用温水调制面坯,面粉中的淀粉刚刚开始糊化。
肉三鲜馅的主料有鲜虾仁,水发海参,猪肉,笋尖,蒜薹等。