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皮冻是用牛肉皮熬制而成。
莲蓉包是采用无缝包的方法成形。
烘烤湿度是指烘烤中的湿润程度,由炉内湿空气和制品本身蒸发的水分构成。
烤制品的成熟度与温度的高低和烘烤时间的长短没有多大的关系。
开口笑炸制油温过高会使成品不()
烙制制品时锅边的杂质、黑垢要铲除擦净,否则烙制后制品表面会有黑斑点。
调制热水面团用的水温是90℃左右。
凡成品呈()状组织结构的面坯,色泽淡黄呈棕色,口感酥脆浓香。
粢毛团面坯主料采用的是细糯米粉和细粳米粉。
肉三鲜馅的主料有鲜虾仁,水发海参,猪肉,笋尖,蒜薹等。