判断题

菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。

答案：错误

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传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。

答案：正确

Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。

答案：错误