病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。

预防食品腐败变质有哪些措施？

冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。

在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。

杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。

目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。

食品安全法规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。

食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验制度。

集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。