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下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
食品中哪些作用能促进香气形成（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
葡萄糖酸钠属于（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
食品香气的控制因素包括（）
