即实验动物体重增重与摄食的蛋白质重量之比。
淀粉溶液经缓冲慢冷却成淀粉凝胶经长期放置,会变成不透明甚至产生沉淀的现象,称为淀粉的老化
最新试题
酶促褐变控制方法包括()
下列色素中本身携带金属离子的是()
食品中哪些作用能促进香气形成()
焙烤食品的主香成分是()
蛋白质在等电点时具有的特点是()
肉制品护色方法不包括()
为减少多酚类色素的氧化分解,应采用()
以下不属于食品香气物质的特点是()
关于多糖溶液的黏度,下列说法正确的是()
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()