判断题维生素是机体内完全不能自身合成的物质。
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1.判断题维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。
2.多项选择题容易被氧化的维生素有（）。
A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
E.VB1
3.多项选择题对热较稳定的维生素有（）。
A.VA
B.VD
C.VE
D.VK
E.VC
4.多项选择题下列维生素在偏酸性条件下较稳定的有（）。
A.VD
B.VC
C.VE
D.VB1
E.VK
5.多项选择题下列维生素属于脂溶性的有（）。
A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD
6.单项选择题矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）
A.专一性
B.自供性
C.外源性
D.营养性
7.单项选择题请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
8.单项选择题与视觉有关的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
9.单项选择题蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.凉拌
10.单项选择题面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.发酵，蒸
