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以下不属于食品香气物质的特点是()
在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
焙烤食品的主香成分是()
同型和异型乳酸发酵的区别在于,异型乳酸发酵除了产生乳酸之外,还产生()
蛋白质组织化方法包括()
下列色素中本身携带金属离子的是()
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有()
花青素随随甲氧基的逐渐增多,颜色会逐渐增强的是()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
形成蛋白质泡沫的方法包括()