A.生物疏松剂
B.化学疏松剂
C.酵母菌
D.乳酸菌
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.180°
B.60°
C.90°
D.80°
A.钙离子
B.镁离子
C.稀有金属
D.矿物盐
A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.发酵
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.麦芽糖转化酶
D.葡萄糖酶作用的酶
A.麦醇溶蛋白
B.球蛋白
C.清蛋白
D.糖类蛋白
A.乳白蛋白和乳球蛋白
B.β-乳球蛋白和胨
C.血清白蛋白和眎
D.免疫球蛋白和胨
A.α-乳白蛋白
B.胨
C.血清白蛋白
D.免疫球蛋白
A.ε-酪蛋白
B.Φ-酪蛋白
C.δ-酪蛋白
D.γ-酪蛋白
A.乳清蛋白
B.乳脂肪
C.酪蛋白
D.乳糖
A.脱脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清
最新试题
腌制的方法不同,盐进入蛋内的速度也不同,一般溶液腌制法比盐泥腌制法盐进入蛋内的速度要快。
蛋清中的蛋白质包括卵清蛋白蛋、拌清蛋白、卵类粘蛋白、溶菌酶。
糟蛋制作装蛋时,先在坛底铺一层酒糟,将击破的蛋大头轻轻向上排放,蛋与蛋之间不能太紧,加入第二层糟,并撒上食盐,注意装好后,酒糟应离瓶口8~12cm,将坛口密封,再盖密封盖,入库存放。
赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
在制作烧鸡时,鸡在宰杀前应停食24小时,宰杀时将鸡抓住,左手手心向上握住鸡的两翅,小指勾住鸡的右腿,右手将鸡颈处的三个管突出,右手持刀,以第二、第三颈椎略斜横割一刀,切断管使血流出,戳刀后刀放下,用右手握住鸡头头向下,左手高抬至血流尽大约2~3分钟。
羊肉酱成品的感官评定是根据肉类罐头类感官评定指标进行感觉评定。
盐溶液的浓度和环境的温度越高,盐进入蛋内的速度就越快。
黄泥粘性强,与其他辅料混合后呈酸性,不仅可以防止细菌侵入,而且可以保持成品质量的稳定性。
松花是氢氧化镁的结晶体,松花是在皮蛋成熟后的后期形成的。
在制作五香牛肉干时,预煮是先将干辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香、陈皮、砂仁、山奈、花椒、胡椒等香料用纱布包好扎紧,放入中有沸水的锅中。