A.混合发酵剂
B.单一发酵剂
C.乳酸菌纯培养物
D.母发酵剂
E.生产发酵剂
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.中式香肠
B.鲜香肠
C.西式香肠
D.熏煮香肠
E.发酵香肠
A.动物种类
B.品种
C.性别
D.年龄
E.使用性质
A.细菌发酵
B.乳酸发酵
C.酒石酸发酵
D.酒精发酵
E.醋酸发酵
A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.吸收
E.粘结
A.僵直
B.成熟
C.腐败
D.汁液流失
E.色泽褐变
A.硫酸镁
B.明矾
C.硫酸铝
D.聚合氯化铝(PAC.
E.铁盐
A.香肠
B.火腿
C.烤鸡
D.腊肉
E.培根
A.乳粉
B.凝胶剂
C.甜体
D.香味料
E.油脂
A.采用水洗涤
B.加入食盐
C.去皮、切分后的果品浸于SO2或Na2SO3溶液中
D.利用柠檬酸溶液护色
E.VC的应用
A.采集型
B.提取型
C.配制型
D.调配型
E.发酵型
最新试题
黄泥粘性强,与其他辅料混合后呈酸性,不仅可以防止细菌侵入,而且可以保持成品质量的稳定性。
排卵时,漏斗部将卵巢包围起来接纳卵,在此与精子结合受精,卵在此处停留的时间为15分钟。
蛋壳具有固定形状,保护蛋白、蛋黄的作用,但质脆不耐压。
蛋壳具有固定形状、保护蛋白、蛋黄、防水的作用。
在制作烧鸡时,原料选择上应选用饲喂12个月以上,体重在1.2~1.8公斤左右。
赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
糯米在酿制过程中,主要产生醇类(乙醇为主)和糖类,同时部分乙醇氧化为乙酸,乙醇使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋。
搅打蛋糕专用粉时不要过度,以免形成面筋。
猪肉松的感官要求肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头,无焦头。
蛋壳的色泽有的深有的浅,而呈现深色的蛋壳较薄,呈浅色的蛋壳较厚。