单项选择题西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地
D.香槟
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1.单项选择题西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.烈酒
D.雪利酒
2.单项选择题()菜是被公认的西餐的代表。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
3.单项选择题一般零点餐厅采用()。
A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务
4.单项选择题酒的发酵只能使酒精含量达到()左右。
A.12%(V/V)
B.15%(V/V)
C.20%(V/V)
D.50%(V/V)
5.单项选择题()在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。
A.白兰地
B.威士忌酒
C.金酒
D.伏特加酒
6.单项选择题被称为“葡萄酒之王”的产地是:()。
A.法国波尔多地区
B.法国科涅克地区
C.法国勃艮地
D.法国香槟省
7.单项选择题X.是指()陈的白兰地。
A.70年
B.50年
C.40年
D.20~40年
8.单项选择题中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿()。
A.正对门的方向
B.隐藏起来
C.斜对门的方向
D.以上均可
9.单项选择题()主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
A.小方形托盘
B.中圆形托盘
C.中方形托盘
D.小圆形托盘
10.单项选择题几种物品同时装盘,应该()
A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档
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