简述肥胖的人的膳食指导原则。

问答题简述肥胖的人的膳食指导原则。

1.问答题简述引起食品腐败变质的原因。

2.问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

3.问答题简述初乳的营养特点。

4.多项选择题大豆中含有的生物活性物质包括（）。

A.大豆皂甙
B.大豆低聚糖
C.大豆磷脂
D.大豆纤维
E.豆甾醇

5.多项选择题GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后（）。

A.消化快
B.血糖浓度高
C.血糖浓度波动小
D.葡萄糖进入血液迅速
E.消化慢

6.多项选择题营养素对苯作业人员的影响描述正确的包括（）。

A.富含含硫氨基酸的蛋白质对预防苯中毒有保护作用
B.碳水化合物可以降低机体对苯的耐受性
C.脂肪可降低机体对苯的敏感性
D.维生素C可提高机体对苯的解毒能力
E.增加铁的摄入可预防苯中毒所致的贫血

7.多项选择题对接触苯的作业人员补充维生素和矿物质正确的建议包括（）。

A.维生素C摄入量150mg/d
B.补充一定量的维生素B₆、维生素B₁₂及叶酸
C.适量增加富含维生素A和维生素E的食物
D.适当增加铁的摄入量
E.适当增加钠的摄入量

8.多项选择题对于长期接触电离辐射人群的营养需要描述正确的包括（）。

A.蛋白质摄入不足可增加机体对辐射的敏感性
B.建议蛋白质供能占总能量的12%～18%
C.建议碳水化合物供能占总能量的60%～65%
D.果糖和葡萄糖不具有防辐射效果
E.建议适当增加脂肪供能的比例

9.多项选择题高原低氧时人体代谢的特点包括（）。

A.能量需要增加
B.蛋白质合成减少，分解代谢增加
C.脂肪分解大于合成
D.糖异生增加
E.糖酵解受阻

10.多项选择题可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）。

A.亮氨酸
B.缬氨酸
C.氨酸
D.异亮氨酸
E.酪氨酸