（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。

单项选择题（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。

A.成本导向定价法
B.客户导向定价法
C.需求导向定价法
D.竞争导向定价法

1.单项选择题不属于饭店服务质量的分析评价的是（）

A.ABC分析法
B.树枝图法
C.对策表
D.PDCA法

2.单项选择题（）是衡量饭店组织管理好坏的标准

A.评价饭店组织效能
B.计划职能的有效实施
C.合理的组织架构的设置
D.以上均是

3.单项选择题（）指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方

A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大计价饭店

4.单项选择题（）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。

A.营销
B.促销
C.推销
D.分销

5.问答题从酒店集团物流的优势出发，阐释酒店集团物流在酒店行业的发展。

（1）降低采购与库存成本
（2）提高酒店的服务竞争力
（3）促进酒店运营的绿色化
（4）酒店集团物流酒店行业发展的趋势。

6.问答题某饭店娱乐场所，吸引了许多宾客，但除娱乐的基本门票外，酒水销售量很小。如果你是该场所的经理，你将如何进行酒水推销，以此来增加娱乐收入。

（1）酒水的选择应针对不同的客人，进行相应的酒单设计和推销工作
（2）酒单的设计和推销应注意酒水的销售环境

7.问答题怎样保障客房用品的日常控制工作？

8.问答题结合我国饭店业存在的问题，谈谈今后应如何改进。

9.问答题如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。

10.问答题怎样根据服务工作的需要选择口布花形？