【简答题】零点餐厅有哪些特点和任务？

答案：零点具厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，...

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答案：
（1）人数多、口味差异较大，就餐标准固定。
（2）进餐时间相对固定，服务要求迅速。
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【简答题】中餐宴会服务有哪几个基本环节？
答案：
（1）宴会前的准备工作
（2）宴会前的迎宾工作
（3）宴会中的就餐服务
（4）宴会结束工作