中餐宴会服务有哪几个基本环节？

问答题中餐宴会服务有哪几个基本环节？

（1）宴会前的准备工作
（2）宴会前的迎宾工作
（3）宴会中的就餐服务
（4）宴会结束工作

1.问答题对于菜单，服务员应了解到什么程度？

2.单项选择题西餐服务起源于（）

A.欧州的贵族家庭
B.罗马
C.法国
D.英国

3.单项选择题在今日的西餐馆，往往为了协调其菜谱和餐厅设施，而把（）

A.两种或两种以上的服务方式结合起来使用
B.美式服务与英式服务方式结合起来使用
C.美式服务与法式服务方式结合起来使用
D.英式服务与俄式服务方式结合起来使用

4.单项选择题（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。

A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务

5.单项选择题（）是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

6.单项选择题（）菜的特点是油少、口味清淡。

A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜

7.单项选择题在咖啡厅不能提供的食品饮料是（）

A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒

8.名词解释房内用餐服务

9.名词解释房间小酒吧

是饭店将冰箱、酒吧设备在宾客房间里，准备各种饮料，住店宾客任何时候都可以随意饮用，由宾客自己填写点算单通知总服务台。

10.问答题西餐宴会服务有哪些基本环节？

（1）布置餐厅宴请场所，摆设餐台
（3）准备工作台
（4）餐前鸡尾酒服务
（5）酒水菜肴服务
（6）结帐
（7）宴会结束工作