单项选择题西餐服务起源于()
A.欧州的贵族家庭
B.罗马
C.法国
D.英国
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1.单项选择题在今日的西餐馆,往往为了协调其菜谱和餐厅设施,而把()
A.两种或两种以上的服务方式结合起来使用
B.美式服务与英式服务方式结合起来使用
C.美式服务与法式服务方式结合起来使用
D.英式服务与俄式服务方式结合起来使用
2.单项选择题()采用大量的银质餐具,但服务员的表演较少。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
3.单项选择题()是一种十分讲究礼节的服务方式,称为餐车服务。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
4.单项选择题()菜的特点是油少、口味清淡。
A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜
5.单项选择题在咖啡厅不能提供的食品饮料是()
A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒
6.名词解释房内用餐服务
7.名词解释房间小酒吧
8.问答题西餐宴会服务有哪些基本环节?
9.单项选择题刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”后再售给宾客,饮用效果更佳。()
A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月
10.单项选择题十八大名酒中唯一为“干型”的是()
A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒
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为防止订立无效劳动合同,饭店与员工签订劳动合同后,可以向公证机构申请劳动合同公证。劳动合同公证是()。
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饭店餐饮的毛利额是由()组成的。
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饭店企业福利基金的主要来源有()。
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饭店设备技术改造主要是指()。
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根据现行制度,饭店坏寐损失是指()。
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加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,这是因为()。
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饭店对原有设备进行技术加工,以追加劳动的形式改变和提高原有设备的使用价值称为()。
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饭店研究客人需求的基本目的是为了()。
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若饭店以计划为标准,采用比较法对经营情况进行分析,那么()。
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饭店设备管理与工厂企业的设备管理相比,具有()特点。
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