名词解释房内用餐服务
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1.名词解释房间小酒吧
2.问答题西餐宴会服务有哪些基本环节?
3.单项选择题刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”后再售给宾客,饮用效果更佳。()
A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月
4.单项选择题十八大名酒中唯一为“干型”的是()
A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒
5.单项选择题()是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
A.佐餐酒
B.增强酒
C.汽酒
D.芳香酒
6.问答题各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面?
8.问答题酒吧有哪些服务程序?
9.单项选择题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的()
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
10.单项选择题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的()
A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当
D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
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饭店企业福利基金的主要来源有()。
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