问答题各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题酒吧有哪些服务程序?
3.单项选择题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的()
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
4.单项选择题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的()
A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C.揩擦玻璃器皿时动作要轻,用力要得当
D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
5.单项选择题木制家俱为了保护漆面,以下哪种做法是错误的()
A.应将家俱放在干湿度适宜的位置
B.应用湿抹布擦洗
C.搬动家俱时应巧搬轻放
D.可定期在家俱表面上蜡打光
6.单项选择题擦洗银器通常使用()
A.洗洁精
B.去污粉
C.银粉
D.清洁剂
7.单项选择题
玻璃器皿的清洁保养程序是()
(1)清洗剂洗刷
(2)冷水浸泡
(3)清水过净
(4)蒸汽消毒
(5)用消毒干布擦干水渍
A.32154
B.21345
C.12345
D.34125
8.单项选择题操作洗碗机时要注意,一般洗碗碟时水温()清水冲洗时水温()
A.60度/80度
B.80度/60度
C.60度/60度
D.80度/80度
9.名词解释蒸汽消毒法
10.名词解释煮沸消毒法
最新试题
成功的饭店大堂装修必然具有以下特点()。
题型:多项选择题
饭店财务杠杆系数由其资金结构决定,其计算为()。
题型:单项选择题
饭店服务按照不同的层次可分为()。
题型:多项选择题
饭店餐饮的毛利额是由()组成的。
题型:多项选择题
根据国际质量标准系列的规定,下列要素中属于服务设计过程运作要素的有()。
题型:多项选择题
饭店对原有设备进行技术加工,以追加劳动的形式改变和提高原有设备的使用价值称为()。
题型:单项选择题
加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,这是因为()。
题型:多项选择题
饭店设备的备件主要包括()。
题型:多项选择题
在餐饮管理中,毛利率是一个重要的经济指标。它()。
题型:多项选择题
饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外,还有()。
题型:多项选择题