单项选择题在咖啡厅不能提供的食品饮料是()
A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒
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4.单项选择题刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”后再售给宾客,饮用效果更佳。()
A.一天
B.一周
C.半个月
D.一个月
5.单项选择题十八大名酒中唯一为“干型”的是()
A.沙城白葡萄酒
B.烟台红葡萄酒
C.民权白葡萄酒
D.中国红葡萄酒
6.单项选择题()是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
A.佐餐酒
B.增强酒
C.汽酒
D.芳香酒
7.问答题各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面?
9.问答题酒吧有哪些服务程序?
10.单项选择题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的()
A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
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饭店对原有设备进行技术加工,以追加劳动的形式改变和提高原有设备的使用价值称为()。
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